氣炸無激素全雞 Airfried spring Chicken

25 Feb 2021

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難度:★★✩✩ 
分量:2-3人分量
時間:製作約40分鐘

材料:

1. 無激素全雞 1隻

2. 蒜頭 1個

3. 檸檬 2個

4. 牛油 少量

5. 鹽 少量

6. 紅椒粉 少量

7. 迷迭香 少量

8. 黑胡椒 少量 

 

製作:
1. 預備一盤鹽水, 將全放入鹽水清洗內外, 清洗後浸鹽水約15分鐘
2. 將檸檬切開, 擠出檸檬汁, 留起備用
3. 剝開蒜頭, 用刀連同蒜衣拍扁即可, 留起備用
4. 製作香草牛油, 將迷迭香加到牛油中, 然後混合, 留起備用
5. 處理全雞, 先斬去雞頸和雞屁股, 然後用廚房紙印乾雞身
6. 用鹽塗抹全雞的內外, 用作調味
7. 將預先準備好的香草牛油釀到雞肉與雞皮之間
8. 然後將剩餘的香草牛油塗抹全雞內外
9. 把準備好的蒜頭放入雞內
10. 最後用牙簽縫合全雞尾部, 放入雪櫃醃2小時
11. 放入氣炸鍋用180度, 氣炸20分鐘, 然後反轉再炸10分鐘, 完成

 

Skillful Tips: 
1.製作檸檬汁前, 可先將檸檬轆幾下, 會更易擠出檸檬汁
2. 氣炸全雞時, 建議將雞胸向上, 因為雞胸位置較厚難熟

 

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