↑ Click 圖加入購物車
難度：★✩✩✩✩
分量：4人分量
時間：預備10分鐘；烹煮約1小時
|
材料：
醬汁：
其他：錫紙 |
預備：
- 薑切片
- 醬汁材料混合攪勻
- 用醃汁醃金沙骨15分鐘
烹煮 ：
- 用鹽水浸解凍完的金沙骨約5mins，去除金沙骨的雪味
- 鑊加水， 落蔥、薑，然後金沙骨落鑊汆水， 直至金沙骨變白取出用水沖洗
- 鑊煲水，水滾後加入糖、白胡椒，八角少許，然後加入金沙骨，最後落老抽調色， 上蓋煮分鐘
- 取出金沙骨然後抺乾，放在鍚紙上，將準備好的醃汁塗上金沙骨，然後包好，放入焗爐
- 以210度焗20分鐘 , 然後拆開錫紙將金沙骨反轉，最後再焗10分鐘（金沙骨反轉後不需重新封上錫紙）
Skillful Tips: 金沙骨汆水時要凍水落鑊, 如用滾水會令肉類遇大熱水時快速凝固收縮，肉類內部的血污異味雜質就不易分解岀來~