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難度：★✩✩✩✩
分量：2人分量
時間：預備5分鐘；烹煮10分鐘
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材料 封門柳火鍋片440g 洋蔥半個 鰹魚湯200ml 日式醬油1湯匙 味醂1湯匙 清酒1湯匙 砂糖2茶匙 飯1碗 |
預備：
- 封門柳火鍋片汆水（室溫水加入肉片，加熱至水滾），夾起備用
烹煮 ：
- 熱鍋熱油，炒香洋蔥至洋蔥半透明
- 加入鰹魚湯、日式醬油、味醂、清酒、砂糖攪勻
- 加入已汆水的封門柳火鍋片，熄火焗3分鐘
- 牛肉連湯汁蓋上白飯上
完成！
Skillful Tips: 汆水後肉片中的雜質才能被逼出，肉質更滑，牛湯汁更清甜
Thoughtful facts: 封門柳是位於橫隔膜下的一條肌肉，肉味濃厚，口感結實。（Foodful.hk，頂級(Prime)封門柳，油花更多，多重食法）
 
美國封門柳火鍋片 |
 美國牛小排火鍋片 |