廣島蠔釜飯Oyster Japanese Pot Rice

 

烹煮 ：

1. 蠔均勻沾上鹽並停置10mins，再以浸蠔方式洗淨去「潺」(約3次)，瀝乾

2. 鑊加熱，落油炒香乾蔥，加入薑蓉汁，料酒和味醂各2茶匙，日本醬油4茶匙至出味

3. 落蠔煮2mins取出，不要兜蠔，只需輕輕翻一翻，出水後將蠔撈出，留蠔汁留蠔汁留蠔汁

4. 洗1.5杯米，倒入電飯煲內膽，並加入與米同分量的水和「蠔汁」，按煮飯掣

5. 在飯煮好前約7mins，打開電飯煲，放入蠔，冚蓋焗熟

6. 飯熟後灑上蔥粒(可加芝蔴)，完成

Skillful Tips:  切勿將蠔直接沖水，會爛。煮蠔時用筷子輕輕翻轉，勿攪動。